Restaurant Zirbenwirt in Kleinarl im Salzburgerland
Tischlein deck dichRestaurant Zirbenwirt
Die Küche in unserem Restaurant Zirbenwirt in Kleinarl ist international ausgerichtet. Wir servieren Ihnen jedoch auch viele heimische Salzburger Schmankerl. Zutaten zu verarbeiten, welche auf natürliche, nachhaltige und artgerechte Weise gewonnen wurden ist uns besonders wichtig. Darum achten wir sehr auf die Herkunft der Lebensmittel und die Qualität unsere Händler. Das von uns verarbeitete Rind- und Schaffleisch stammt aus der eigenen Landwirtschaft.
Genussvoll Abendessen
Am Abend lädt unser gemütliches Restaurant in Kleinarl zum Verweilen und Genießen ein. In der umfangreiche Abendkarte findet sich für jeden Geschmack das passende Gericht. Voll auf ihre Kosten kommen bei uns Liebhaber von Gegrilltem, Steak und Burger, aber auch für Vegetarier haben wir einiges anzubieten.
Skirestaurant
Unser Restaurant befindet sich direkt neben der Skipiste und des Lift Champion Shuttle im Skigebiet Shuttleberg Flachauwinkl - Kleinarl. Während des Tages ist das Restaurant Treffpunkt für Winter- und Skibegeisterte. Auf unserer Tageskarte finden sich sowohl Gerichte für den eiligen Skifahrer sowie Schmankerl für den Kulinarischen-Genießer.
Unsere Speisekarten
Weingenuss
Die Leidenschaft für guten Wein vom Chef des Hauses Rupert Fritzenwallner spiegelt sich in unserer Weinkarte. Das Hauptaugenmerk liegt dabei auf dem österreichischen Weinbau. Neben bekannten Namen finden sich auch besondere Weine, die wir bei unseren Weinreisen entdeckt haben und nun direkt bei den Winzern beziehen. Natürlich haben auch internationale Weine ihren Platz.
Das Küchen-Team
Unser Küchenchef Thomas Fritzenwallner mit seinem Team verwöhnt Sie kulinarisch. Sein besonderer Ehrgeiz ist es, soviel als möglich selbst in Handarbeit herzustellen. Bei uns ist so gut wie alles hausgemacht.
Gelebte Nachhaltigkeit
Großer Wert wird bei uns auf die Herkunft und Qualität der Rohprodukte gelegt. Milch und Milchprodukte kommen von der Molkerei Salzburg Land sowie von Bio aus dem Tal. Unsere Bio-Kartoffeln holen wir aus dem Lungau. Mit Fleisch und Wurstwaren beliefert uns die Dorfmetzgerei Max Mann aus Hüttau.
Bio-Landwirtschaft
Ganz besonders stolz sind wir auf die Produkte aus unserer eigenen Bio-Landwirtschaft, dem Gut Kalliste. Der Großteil an Rind- und Kalbfleisch kommt mittlerweile von unseren Aberdeen-Angus. Das von uns verwendete Lammfleisch kommt zur Gänze von den eigenen Tieren.
Gut Kalliste
Auf dem von uns seit 2014 bewirtschafteten Gut Kalliste leben wir Bio-Landwirtschaft, Nachhaltigkeit und Ganzheitlichkeit. Auf diesem Weg lässt sich Bio-Bauer Rupert, von den Naturforschern Rudolf Steiner, Viktor Schauberger und Wilhelm Reich inspirieren. Der Grundsatz dieser Art von Landwirtschaft ist der ganzheitliche Kreislauf von lebendigem Boden, gesunden Pflanzen und Tieren, sowie das Arbeiten im Einklang mit der Natur.
